En vegetarisk variant på den högt uppskattade mexikanska rätten. Full av smak och näring.
Ingredienser
- 5 st Sötpotatis
- 2 msk Eko Grönsaksbuljong, Bong
- 500 g Majskorn, frysta
- 800 g Bönor, svarta
- 2 tsk Chilipulver
- 2 tsk Paprikapulver
- 2 msk Eko Grönsaksfond, Bong
- 1 msk Schalottenlökfond, Bong
- 200 g Spenat, fryst
- 1 st Paprika, hackad
- 2 dl Valio laktosfri Cottage Cheese
- 1 dl Valio laktosfri Ostcreme
- 10 st Tortillabröd
- 200 g Valio Emmentaler, riven
Så här gör du
Skala och skär sötpotatis i mindre bitar, koka den al dente i vatten med buljong, sila av och mosa lätt. Rosta majsen i ugn på 175° i ca 10 min. Häll av sköljda bönor och lägg i bunke, tillsätt majsen, potatisen, kryddor, fond, spenat, paprika, cottage cheese
och ostcreme. Blanda väl.
Fördela blandningen i tortillabröden, rulla ihop dem och lägg dem i smort bleck.
Strö på den rivna osten och gratinera i ugn på 175° i ca 15 min. Osten ska ha en gyllenbrun färg.
Produkter
