Sojasås har använts i tusentals år och har sitt ursprung i Kina, där den fortfarande ses som ett hantverk. Äkta kinesisk soja tillverkas med traditionella metoder och fermenteras för att få fram sin komplexa smak. Kvaliteten bedöms efter råvaror, smak, doft och färg – och en riktigt bra soja gör hela skillnaden i en rätt som Wonton soup.
En autentisk smakupplevelse
I Sverige har Mrs Cheng’s blivit ett välkänt namn för soja av just den höga kvalitet som krävs i en traditionell buljong. Sojan tillverkas och bryggs i Kina, och är klassad som First grade – den högsta kvalitetsklassen. Den är gjord på fermenterade sojabönor, vilket ger den djup, balans och en naturlig umami som förhöjer varje ingrediens i soppan.
Soja + buljong = smakmagi
I vår Wonton soup kokar vi en klar buljong baserad på Touch of Taste Kycklingfind, vitlök och ingefära samt en skvätt soja. Mrs Cheng’s japanska soja – som är lite ljusare – passar perfekt här. Den tillför smak utan att ta över och binder ihop allt till en harmonisk helhet. Fyllningen görs på en kombination av fläskfärs, räkor, ingefära och Mrs Cheng’s japanska soja, vilket ger den en perfekt balans av sälta, sötma och umami.
Lägg till lite pak choy och nudlar för en komplett måltid – eller servera soppan som den är, varm och len med massor av smak!
Wonton Soppa
10 personer
Ingredienser
- 100 – 120 Wontonpapper
Wontonfyllning
- 500 g fläskfärs
- 500 g räkor, grovt hackade
- 3 msk ingefära, finriven
- 4 st salladslökar, finhackad
- 1 msk Mrs. Cheng´s Japansk Soja
- 2 msk kinesiskt matlagningsvin (Shaoxing-vin)
- 1/2 tsk salt
- 2 msk sesamolja
Buljong
- 3 liter vatten
- 150 g Touch of Taste Kycklingfond
- 4 st vitlöksklyftor, krossade
- 2 cm ingefära, bit, skivad
- 3 msk Mrs. Cheng´s Japansk Soja
- 1 msk socker
- 3 msk kinesiskt matlagningsvin
- 1 tsk sesamolja
Till servering
- 3 st salladslök, finhackad
- 3 st pak choy, kvartad eller kinesisk broccoli skuren i 10 cm längder
- 40 – 50 g torkade äggnudlar per person, (valfritt)
Gör så här:
- Lägg ingredienserna till fyllningen i en skål. Använd en potatisstöt för att mosa tills allt blir en ganska slät smet, men inte helt slät – små bitar är gott.
- Lägg ½ msk färsblandning på en gyozaplatta och vik ihop till ett knyte. Pensla kanterna med vatten så att knytena fäster när du viker ihop dem.
- Koka upp vatten och tillsätt alla ingredienser till buljongen. Låt koka i ca 5 minuter. Smaka av.
- Sila buljongen.
- Koka wontons i lättsaltat vatten och låt koka i ca 4 minuter eller tills dessa att knyten flyter.
- När knyten är klara lyft upp dem med hålslev och lägg upp i tallrikar.
- Koka pak choy i buljongen i ca 2 minuter. Lägg upp i tallrikarna med wontons
- Förbered nudlar enligt anvisningarna på paketet. Lägg dem i en serveringsskål med kokta wontons och blancherade grönsaker.
- Slå över buljongen och servera.