5 maj, 2025

Rotfruktsfondant med dijonskum – klassiska råvaror med precision

I dagens storkök är det inte bara smaken som räknas – det handlar också om effektivitet, konsistens och möjlighet att skala upp. Därför vill vi lyfta fram en rätt som kombinerar traditionella rotfrukter med modern teknik – och som bygger sin djupa smakprofil på en avgörande detalj: Touch of Taste Ekologisk Grönsaksfond.

Fonden lyfter hela rätten

När du tillagar rotfruktsfondant handlar allt om att bygga smak redan från grunden. Här kokas morot, palsternacka och potatis varsamt i en blandning av brynt smör och Touch of Taste Ekologisk Grönsaksfond, vilket ger rätten både en naturlig sötma och fyllighet.

Fonden tillför umami, rundar av syra och binder ihop smakerna i rätten. För dig som jobbar i restaurang- eller storköksmiljö betyder det ett enkelt sätt att skapa djup och komplexitet, utan att behöva reducera buljonger eller kompromissa med tid. Touch of Taste-fond är dessutom lätt att dosera exakt, håller en jämn kvalitet oavsett batch och fungerar lika bra i kalla såser, varma fonter, grytor eller – som här – i smörkok till rotfruktsfondant.

Perfekt för både à la carte och förprepp

Rotfruktsfondanten är förvånansvärt enkel att anpassa för många gäster, samtidigt som den håller restaurangkvalitet. Den passar lika bra som elegant vegetariskt tillbehör som ensamrätt, och kan delvis förberedas i förväg – vilket gör den särskilt lämpad för lunchservering eller eventmenyer.

Med Touch of Taste Ekologisk Grönsaksfond i basen får du en smaksäker lösning som håller för stora volymer utan att tappa karaktär. Ett smart sätt att jobba effektivt – utan att kompromissa med djupet i smaken.