Fonden som gör dressingen till en smakbärare
I stället för att bara använda syra och olja, lyfter den här dressingen smaken rejält med hjälp av Touch of Taste Ekologisk Grönsaksfond. Den ger både djup och umami – något som annars kan vara svårt att få till i kalla grönsaksbaserade rätter. Fonden fungerar som en naturlig smakbärare som binder ihop syra, sötma och sälta, och gör att du kan dra ner på saltet utan att tappa smak.
Fond i dressing är också ett smart sätt att arbeta professionellt i kök där effektivitet och konsekvens är viktiga. Touch of Taste är enkel att dosera, ger jämn kvalitet och fungerar i både kalla och varma tillämpningar – som just här, i en kall marinad till strimlade rotfrukter och kål.
Passar både buffé och à la carte
Den här rätten fungerar utmärkt på lunchbuffé, som förrätt eller som ett grönt tillbehör till större varmrätter. Den är lätt att anpassa efter säsong, kan tillagas i god tid och håller sig fräsch även efter upplägg. Den krispiga svampen ger ett rustikt intryck medan dressingen ger både syra och djup.
Genom att använda Touch of Taste Ekologisk Grönsaksfond i din dressing får du inte bara en mer smakrik rätt – du får också en professionell lösning som håller i längden, oavsett om du lagar till 10 eller 100.
Marinerade grönsaker med friterad Ostronskivling
10 personer
- 4 st Morötter
- 3 st Palsternackor
- 2 st Rödlökar
- 3 st Pak Choi
- 300 g Ostronskivling
- 1 ½ dl Avokadoolja
- 2 st Citroner, saften
- 2 msk Touch of Taste Ekologisk Grönsaksfons
- Salt och Peppar
Gör så här:
Strimla alla grönsaker utom svampen som du istället river i strimlor. Blanda ihop en dressing på avokadoolja, fond och citronsaft. Fritera svampen tills den blir krispig, salta med flingsalt och lägg upp på papper. Blanda samman övriga grönsaker med dressingen. Arrangera på fat och toppa med den friterade svampen.