Fräsch pastasallad med fond och finess

Rätten är kallserverad, enkel att förbereda i förväg och passar perfekt för lunchbufféer och cateringmenyer. Låt salladen stå till sig minst 30 minuter innan servering – fonderna gifter nämligen ihop smakerna ännu bättre med tiden.

Just denna pastasallad är också ett utmärkt exempel på hur en till synes enkel rätt kan bli något gästerna minns. Kombinationen av mild sötma från ärtorna, sälta från kapris och oliver och den rökiga söta tonen i paprikan balanseras av den syrliga citronen och den fylliga fonden. När dressingen blandas ner i den avsvalnade pastan skapas en rätt som är både mättande och fräsch – och som håller sig väl även under längre serveringstider.

För storkök och restauranger med högt tempo är detta en rätt som underlättar planeringen. Den är lätt att skala upp, kräver ingen varmhållning och klarar transport utan att tappa i kvalitet. Den ekologiska grönsaksfonden fungerar dessutom som en naturlig smakförstärkare som gör att du kan hålla igen på saltet, samtidigt som smaken upplevs som rundare och mer sammanhållen.

Vill du variera innehållet kan pastasalladen enkelt anpassas efter säsong – byt paprika mot ugnsbakad zucchini eller tillsätt rostade nötter för extra textur. Oavsett hur du väljer att komponera den, är fonden en säker genväg till djupare smak och nöjdare gäster.

Pastasallad med Oliver och Grillad Paprika

Koka pastan al dente och låt svalna. Blanda samman olivolja, citronsaft och fond och smaka av med salt och peppar. Blanda Pasta, Kapris, Oliver, Paprika och Ärtor. Slå dressingen över blandningen och blanda väl. Låt stå och dra i minst 30 minuter innan servering.