Aromatisk höjd
Umamifonden binder samman citrusens syrlighet med den naturliga sötman i bönor och ärtor, samtidigt som den tillför den där svårfångade femte smaken som gör att gästen vill ta en tugga till. Kombinationen med rivet citronskal ger en aromatisk höjd, och den varsamt hackade ärtskotten adderar ett fräscht, grönt uttryck till varje portion.
Det här är en sallad som lämpar sig utmärkt för moderna bufféer, växtbaserade menyer och hälsosamma lunchserveringar. Den är inte bara vacker att se på – den håller sig dessutom väl vid kall servering och är lätt att förbereda i större volymer.
Proteinrikt alternativ
Bönor och ärtor ger ett proteinrikt alternativ som mättar utan att kännas för tungt. Det är dessutom ett mindre kostsamt alternativ, något som efterfrågas allt oftare i dagens restaurangmiljö.
Med Touch of Taste Umamifond slipper du experimentera med soja, miso eller svampreduktion – smaken är koncentrerad, balanserad och redo att användas. I storkök där både precision och snabbhet krävs är det en ovärderlig komponent för att skapa välsmakande, konsistenta resultat – varje gång.
Bönsallad
10 personer
Ingredienser
- 300 g gröna sojabönor
- 300 g gröna ärtor
- 300 g Haricots verts
- 100 g ärtskott
- 1 ½ dl olivolja
- 1 st citron (saften)
- 1 st citron (skalet och saften)
- 2 msk Touch of Taste Umamifond
- Salt och peppar
Gör så här:
Blanchera Haricots vertes och lägg dem i isvatten. Blanda samman olivolja, citronsaft (från 2 stycken citroner) och rivet citronskal (från 1 styck citron), fond och smaka av med salt och peppar. Hacka ärtskotten grovt och blanda med bönor, ärtor och haricots verts. Slå dressingen över grönsakerna, blanda väl och servera!