Smaklyft mat på ett enkelt sätt
Att buljong är en smakförstärkare är inget nytt under solen. Men det går också att använda buljong mer okonventionellt – till exempel att koka tillbehör i den för att sätta extra prägel på maten.
Buljong och fett i smakrik piruett
Buljong – denna mångsidiga smakförstärkare som vi alla har svårt att leva utan. Men visste du att det även går att använda buljongpulver som krydda när du steker?
Buljong – storkökets bästa vän
En gryta utan buljong blir lätt smaklös och tråkig. För oss som jobbar i storkök är den torra buljongen ofta räddaren i nöden som dessutom piffar upp soppor och såser.
Krämig soppa på näringsbomb
Avokado, smörpäron eller alligatorpäron – kärt barn har många namn. För det finns kanske inget godare som våren har att bjuda på än en mogen, krämig avokado.
Vårlyxa med lamm
Varmare och ljusare kvällar betyder vår och vår betyder grillmat. Vi välkomnar den efterlängtade årstiden med att lyxa till det med grillade lammfärsspett.
Servera fjärilspasta i vårsolen
Ljusare kvällar och mildare luft – våren är här. Och hur firar vi det bättre än med fräsch vårmat? Vi tar inspiration från Italien och serverar en ljuvlig farfalle med broccoli och bacon.
Sammetslent såsigt
Visste du att Velouté egentligen är en ljus buljong? Den används dock både som sås och soppa och gör verkligen skäl för namnet – Velouté betyder nämligen sammetslen.
Smörig sås på norskt vis
Vad vore livet utan sås? En klassisk smörsås ger maträtten en god och krämig signatur och ramar in smakerna perfekt!
Klassisk smörsås som är lätt att signera
Beurre blanc är en klassisk fransk smörsås som serveras till fisk och skaldjur och som går snabbt att tillreda. En läcker dröm för oss som arbetar i restaurang och storkök!
En läcker Norgehistoria
Får det lov att vara några vannbakkels? För den som befinner sig i Norge är det i och för sig inte helt omöjligt att stöta på semlor så som vi känner dem. Men i desto större utsträckning är det den norska varianten som fyller upp hyllorna på caféer och konditorier.
Grannsemlan – en krämig historia
Det är inte bara i Sverige vi firar fastlagen, som består av fastlagssöndagen samt blåmåndagen följt av fettisdagen. I Danmark heter högtiden fastelavn och kommer precis som sin svenska version med sina egna bakverk.
Klassisk semla med smak av citron
I februari månad råder semmelfrossa – den kanske största ljuspunkten för många i en annars ganska grå och kylig vardag. I dag finns det en uppsjö olika varianter på semlor och vi vill förstås inte vara sämre.