Fräsch och modern
Fondens brynta ton ger ett djup som annars kräver lång tillagningstid – här får du den direkt och det blir en smakförstärkare som passar utmärkt i kalla serveringar.
Med färskpotatis som bas får du en lätt krämig konsistens som tillsammans med syrliga rädisor, kapris och vinäger lyfter rätten ytterligare. Rödlöken tillför mild skärpa medan den hackade fänkålsdillen ger både grön friskhet och aromatisk rundhet. Det här är en potatissallad som känns fräsch och modern, samtidigt som den är rejäl nog att stå för sig själv som bufféalternativ.
Enkel att variera
Rätten kan med fördel förberedas i god tid – den vinner till och med på att få stå till sig. Dressingen, där fonden spelar huvudrollen, binder samman smakerna och skapar en harmonisk helhet. Det gör också att potatissalladen klarar kylt förvar, catering och bufféservering utan att tappa smak eller konsistens.
Det här är också en mångsidig rätt för storkök. Den är enkel att variera med till exempel rostade rotfrukter eller gröna blad, och fungerar lika bra som vegetariskt tillbehör till grillat som ensamrätt på sommarbuffén. Med brynt schalottenlöksfond som smaksättare slipper du reducera lök eller karamellisera smör – smaken finns redan där, redo att användas.
Potatissallad med Rädisor
10 personer
Ingredienser
- 1,2 kg potatis, gärna färskpotatis
- 300 g rädisor
- 25 g fänkålsdill, hackad
- 50 g kapris
- 1 ½ dl olivolja
- 1 st rödlök, hackad
- 2 msk sherryvinäger
- 2 msk Touch of Taste Brynt Schalottenlöksfond
- Salt och peppar
Koka potatisen och låt svalna. Blanda samman Olivolja, vinäger och fond och smaka av med
salt och peppar. Ansa och dela rädisorna i lagom bitar. Blanda potatis, kapris, rädisor, rödlök och hackad fänkålsdill. Slå dressingen över grönsakerna och blanda väl och servera.