Gräddsåsen är inte bara omtyckt för sin smak, utan också för sin mångsidighet och enkelhet i tillagningen. Här är några av anledningarna till att den är ett säkert kort:
- Mångsidig bas: Med en bas bestående av grädde och fond passar gräddsåsen lika bra till köttbullar och stek som till vegetariska alternativ som till exempel ugnsrostad blomkål. Detta gör den idealisk när man vill nå en bred publik.
- Enkel att tillaga i större mängder: Gräddsås kan förberedas i stora volymer utan att kvalitén påverkas. Den är dessutom lätt att hålla varm, vilket är en avgörande faktor i hektiska storkök.
- Kan varieras: Genom att justera kryddning och ingredienser kan gräddsåsen anpassas efter olika rätter och smaker. En skvätt vin, ädelost eller en klick gelé kan göra underverk.
Smakprofil som tilltalar många
Gräddsåsens smakprofil är mild och krämig med en viss rundhet som gör att den tilltalar de flesta. Den milda smaken fungerar utmärkt för att binda samman de olika komponenterna på tallriken, vilket gör den till en trygg favorit bland gäster i alla åldrar.
Gräddsås är också ett utmärkt val när man serverar traditionella rätter som köttbullar med potatismos eller stek med potatis. För den som vill modernisera gräddsåsen kan man tillföra nya smaker, exempelvis dragon för en fransk twist eller tryffelolja för en lyxigare version.
Gräddsås
- 1 st Gul lök, hackad
- 6 dl Grädde, 40%
- 3 dl Vatten
- 60 ml Brun Kalvfond Touch of Taste
- 15 g Svartvinsbärsgelé
- 15 g Ädelost
- 15 g Smör
- Fräs lök i en kastrull
- Tillsätt vatten, grädde och fond. Koka upp och låt koka i cirka 5 minuter
- Smaksätt såsen med gelé och ädelost. Låt koka på svag värme i cirka 15 minuter
- Red såsen med majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar