Fond lyfter smaken
Vi har twistat till rätten ett snäpp mer och tagit fram ett recept på Piccata Milanese Köttbullar där vi omvandlar den panerade kalvschnitzeln till saftiga köttbullar. Servera dem med en mustig tomatsås, smaksatt med Touch of Taste Grönsaksfond och du har en rätt som garanterat blir en favorit hos gästerna.
För att skapa djupa och balanserade smaker i både köttbullarna och såsen använder vi Touch of Taste Kalvfond och Touch of Taste Grönsaksfond. Kalvfonden lyfter fram den mustiga smaken i köttbullarna, medan grönsaksfonden ger tomatsåsen en fyllig och rund karaktär.
Imponera på gästerna
Denna variant av Piccata Milanese är idealisk för storkök och restauranger. Köttbullarna kan förberedas i förväg och enkelt värmas upp vid servering, vilket gör dem till ett effektivt och tidsbesparande alternativ.
Med Touch of Taste Kalvfond i köttbullarna och Touch of Taste Grönsaksfond i tomatsåsen får rätten en fyllig, autentisk smak som imponerar på gästerna. Prova detta recept och upptäck hur enkelt det är att skapa en italiensk klassiker i modern tappning!
Köttbullar Piccata
10 personer
Köttbullar
- 1250 g blandfärs
- 1 dl Bong Touch of Taste Kalvfond
- 8 st äggulor
- 2 msk dijonsenap
- 5 dl vispgrädde
- 1 kg panko ströbröd
Blanda äggulor, grädde, fond och 3 dl panko. Låt det svälla 10 minuter och blanda sedan i färsen. Smaka av med salt, svartpeppar och fond. Forma stora, lite platta bullar (3 st per portion) och vänd dem i panko. Stek i rikligt med olja.
Sås
- 2 st lök, hackade
- 3 klyftor vitlök
- 1 dl olivolja
- 1,5 kg krossad tomat
- 2 msk vinäger
- 2 msk socker
- 1 dl Bong Touch of Taste Grönsaksfond
- 2 dl basilikablad, strimlade
Fräs lök och vitlök i oljan några minuter. Tillsätt fond, vinäger, socker och smaksätt med salt och svartpeppar. Låt såsen koka sakta i 30 minuter. Smaka av med fond, salt och peppar. Blanda i basilikablad vid servering.
Tillbehör
- Kokt vitt ris
- Skivade oliver
Servera köttbullarna tillsammans med tomatsås, ris och skivade oliver.