Förhöjer rätters naturliga smaker
Rödvinssåsens styrka ligger i dess komplexitet. Den bygger på smaker från rödvin, fond och aromatiska kryddor som tillsammans skapar en balanserad och fyllig sås. Med ingredienser som lök, vitlök, timjan och lagerblad förstärks rödvinsaromerna, medan en klick smör tillför rundhet och sammetslen textur.
Det som gör rödvinssåsen unik är att den har förmågan att förhöja rättens naturliga smaker utan att ta över. Den fungerar som en smakbrygga mellan protein, grönsaker och tillbehör, vilket gör att hela serveringen känns välbalanserad.
Utmärkt för storkök
I storkök är effektivitet och kvalitet alltid i fokus, och rödvinssåsen är ett perfekt verktyg för att leverera båda. En av anledningarna till att den är så användbar inkluderar att den är mångsidig – rödvinssås passar utmärkt till en rad olika rätter, från mör oxfilé och ankbröst till vegetariska alternativ som stekt eller grillad portabello-svamp. Rödvinssås kan förberedas i stora mängder. Dessutom gynnas bara smaken av att den får sjuda länge, något som gör den idealisk för storkök som serverar många gäster.
Slutligen är rödvinssås hållbar eftersom den kan förvaras och återuppvärmas utan att tappa varken smak eller kvalitet, vilket gör den mycket praktisk att ha på lager inför större evenemang.
Rödvinssås
- 1 st Schalottenlök, hackad
- 2 dl Rotfrukter, hackade
- 1 msk Smör
- 2 dl Vin, rött
- 1 dl Vatten
- 2 msk Balsamicovinäger
- 3 msk Bong Touch of Taste Oxfond
- 1 msk Farinsocker
- Maizena
- Salt och peppar
- Bryn lök och rotfrukter i smör
- Slå i vin, vatten, balsamico, fond och farinsocker och låt det koka försiktigt i 20 minuter
- Red av såsen till önskad tjocklek med Maizena utrört i lite vatten
- Smaka av såsen med fond, salt, peppar vinäger och farinsocker