Hacka tomater, gul lök, vitlök och spansk peppar grovt och lägg i en mixer tillsammans med vitt bröd, socker, vinäger och Touch of Taste Brynt Lökfond. Fonden är nyckeln till den här dippen – den ger en lätt karamelliserad sötma och djup löksmak som balanserar tomatens syra och chilins hetta. Mixa till en slät konsistens och smaka av med salt och peppar.
Enkel att förbereda
Resultatet blir en len men smakintensiv salsa med en varm, rökig underton. Den är vacker i färgen, enkel att förbereda i stora satser och håller sig fräsch i kyl upp till två dygn. För catering eller buffé kan den serveras i små skålar som ett tillbehör till pizzakanter, brödsticks och/eller rostad focaccia.
Att använda fond som smaksättare i kalla såser är ett enkelt sätt för storkök och restauranger att skapa proffsig smak utan extra arbetsmoment. Touch of Taste-fonderna ger stabilitet och djup även när dipparna tillagas i stora volymer – en liten mängd räcker långt och resultatet blir alltid jämnt, balanserat och fylligt.
Salsa Dipp
8 st tomater, röda
2 st gul Lök
1 st vitlök, klyfta
1 st spansk peppar
100 g vitt bröd utan skalk
1 msk strösocker
½ dl Touch of Taste Brynt Lökfond
2 msk rödvinsvinäger
Salt och peppar
Mixa alla ingredienser i en matberedare och smaka av med salt och peppar.