Gratängen som gör mer av mindre
I skolköket ska maten inte bara mätta många – den ska också inspirera, vara hållbar och fungera i stor volym. Med allt fler elever att laga för och ökad medvetenhet om svinn och resursanvändning, krävs smarta lösningar i både smak och struktur. Här blir fond ett ovärderligt verktyg. Den tillför djup smak utan extra arbetsmoment och gör det enkelt att lyfta vardagsrätter, ta tillvara på rester och hålla hög kvalitet genom hela serveringskedjan.
Så lyfter du skolklassikern med fond
När skolorna åter fylls av liv och luncher blir ett nav i vardagen, växer kraven på skolköken. Maten ska mätta – men också inspirera, vara hållbar och fungera i storskalig produktion. Då blir fond en ovärderlig resurs. Med Touch of Taste fond i basen får skolköket en smakbärare som förenklar arbetet, minskar svinnet och skapar rätter som både är uppskattade och effektiva att laga.
Grillad kyckling med kraft – rubben som lyfter varje bit
Grillad kyckling är ett stående inslag på många menyer – men för att verkligen sticka ut krävs mer än bara glöd och temperatur. Smaksättningen är avgörande, särskilt i storkök där volymerna är stora och rätterna behöver vara både jämna och smakrika. Ett effektivt sätt att maximera smaken är att använda en torr rub, där varje ingrediens räknas – och där torkad buljong blir den hemliga komponenten som förhöjer allt.
Mört, smakrikt och grillat – så lyfter du kamben med fond
Grillat hör sommaren till – och få rätter slår välkryddade, glansiga kamben när det gäller att locka både doftsinne och aptit. I storkök och restauranger kan grillade kamben vara en riktig publikfavorit, särskilt när tillagningen kombinerar både effektivitet och smakdjup.
Grill på menyn – så lyfter du rostas med fond
Få saker förknippas så starkt med sommar och matglädje som doften av grillat. Grillmat ligger svenskarna varmt om hjärtat – och intresset ökar även i professionella kök. I storkök och restauranger finns stora möjligheter att arbeta med grilltekniker som inte bara höjer smaken, utan också stärker gästupplevelsen och möjliggör effektiv produktion.
Fondlyft för bufféns favorit
Potatissallad är en självklar del av många bufféer – men det betyder inte att den måste vara förutsägbar. Genom att använda Touch of Taste Brynt Schalottenlöksfond i dressingen adderar du både fyllighet och karaktär till en klassisk sommarrätt.
Gochujangdressing lyfter dina grönsaker
Grönsaker i storkök och restauranger förtjänar att ta plats – både smakmässigt och på tallriken. Men för att verkligen lyfta fram säsongens gröna råvaror krävs mer än bara rätt tillagning – det krävs även smaker som förhöjer, balanserar och binder ihop. Här kommer dressingen in i bilden.
En enkel rätt där fonden gör hela skillnaden
Att skapa välsmakande, säsongsanpassade grönsaksrätter i storkök eller restaurangkök handlar ofta om balans: tydliga smaker, bra texturer och smart tillagning som fungerar i större volymer. Den här rätten med marinerade grönsaker och friterad ostronskivling är ett perfekt exempel – både enkel att förbereda för många och full av djup, fräsch smak. Hemligheten? En dressing baserad på Touch of Taste Ekologisk Grönsaksfond.
Shoyu – så förhöjer japansk soja din ramen
När det kommer till att skapa en riktigt god skål ramen, är det ofta buljongen som får mest uppmärksamhet – och det med all rätt. Men vad som verkligen definierar smaken i en shoyu-ramen är den sojasås som används som smaksättare. Shoyu är nämligen det japanska ordet för soja.
Polpette i ny tappning
Den italienska rätten Polpette, som är Italiens svar på köttbullar, är populär i kök runt om i världen tack vare sin mångsidighet och smakrikedom. Och faktum är att polpetter inte allt behöver vara gjorda på kött – med växtbaserade alternativ kan du skapa minst lika smakrika och mättande rätter.
Smakrika Kycklingpolpette med Panzanella – perfekt för storkök
I restaurangbranschen är det avgörande att kunna servera välsmakande och spännande rätter som samtidigt är enkla att tillaga i stora volymer. En rätt som uppfyller dessa krav är Poplette på Kyckling och Ricotta med Panzanella. En kombination som erbjuder en harmonisk balans av smaker och texturer, där de saftiga kyckling- och ricottapolpetterna lyfts av den syrliga och krispiga panzanellan.
Polpette – Lättlagad italiensk njutning med maximal smak!
Att laga kvalitativ och smakrik mat i storkök behöver varken vara krångligt eller tidskrävande. Ett utmärkt exempel är polpette på kalvfärs serverade med en sammetslen kronärtskockspuré smaksatt med Touch of Taste Brynt Lökfond. – en rätt som både imponerar på gästerna och är enkel att tillaga i större mängder!