Caponata med kammusslor

Buljong är mycket mer än något man kokar soppor på. I vår caponata med kammusslor har vi använt Bong Touch of Taste Grönsaksfond tillsammans med buljong som tillsammans skapar balans, umami och en fyllighet.

Ingredienser

Portioner:

2 st aubergine
1,5 dl extra jungfruolivoja Classico
2 st gula lökar
2 st liten zucchini
6 st vitlöksklyftor, skivade
2 frp krossade tomater
2 st stjälk blekselleri, skivad
Färsk timjan och rosmarin
3 msk Bong Touch of Taste Grönsaksfond
3 msk vitvinsvinäger
0,5 dl kapris, medelstora
1,5 dl Leccino-oliver, urkärnade
2 msk honung
Salt och svartpeppar
Till Kammusslor:
30 st kammusslor
1 liter Bong Grönsaksbuljong, tillagad enligt anvisningen på förpackningen

Så här gör du

Caponata

  1. Stek tärnad aubergine i olivolja på hög värme så att den får fin färg.
  2. Lägg i klyftad lök, zucchini i bitar, skivad vitlök och skivad selleri och stek ytterligare någon minut.
  3. Sänk värmen och häll i tomater, örter, vinäger, kapris, oliver och honung.
  4. Låt koka ihop ca 30 minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar.

Kammusslor

  1. Koka upp buljongen enligt anvisning.
  2. Putsa musslorna vid behov.
  3. Lägg musslorna i den kokande buljongen och dra av grytan från värmen.
  4. Låt musslorna stå i buljongen i ca 2 minuter. Lyft sedan upp dem och lägg på en handduk.
  5. Arrangera caponata och musslor på en tallrik och nappera med lite buljong.

Liknande recept

GB Foods

GB Foodservice värnar om lokala smaker. Våra värdeord är kvalitet, rena råvaror och tillförlitlighet. Vår långa erfarenhet av lokala smaker, gjorda på rena råvaror, hjälper våra kunder att lyckas i sina kök. Vi arbetar tätt tillsammans med våra kunder för att alltid kunna lyssna på och förstå vad våra kunder eftersöker.

Om oss
Stäng

Tack för att du
kontaktar oss

Ditt meddelande är nu sänt till vår konsumentkontakt. Det kan ta några dagar innan vi återkommer. Tack på förhand för ditt tålamod.