Mandu guk – koreansk soppa med dumplings

I ett proffskök vet vi att varje ingrediens måste leverera – och i en rätt som Mandu guk, är det buljongen som gör hela jobbet. Vi har tagit fram en modern version av denna koreanska klassiker, perfekt för storkök och lunchserveringar.

Ingredienser

Portioner:

Dumplings
40 g glasnudlar, kokta och blötlagda
3 st klyftor vitlök
10 cm purjolök, finhackad
500 g kycklingfärs
3 dl salladskål, finhackad
2 msk Mrs Cheng´s Japansk soja
2 tsk sesamolja
1 tsk strösocker
1 msk majsstärkelse
1 st ägg
1 frp gyozaplattor tinade (á 300 g)
Buljong
3 liter vatten
150 g Bong Touch of Taste Kycklingfond
1 st morot, strimlad
4 st klyftor vitlök, krossade
3 cm färsk ingefära, skivad
2 tsk sesamolja
Omelett (äggpapper)
2 st ägg
Till servering
3 st salladslökar, skivade
2 msk sesamfrön, rostade
Ev chiliflakes
Salt och svartpeppar

Så här gör du

  1. Förbered alla ingredienser till fyllning till dumplingarna.
  2. Mixa alla ingredienser utom gyozaplattorna till en grov massa.
  3. Lägg ½ msk färsblandning på en gyozaplatta och vik ihop till ett knyte.
  4. Koka upp vatten och tillsätt alla ingredienser till buljongen. Låt koka i ca 5 minuter. Smaka av och sila buljongen.
  5. Vispa ihop äggen och stek dem på svag värme i en vid panna utan att äggen tar färg. När äggen är stekta på båda sidor, rulla ihop dem till en rulle och låt svalna.
  6. Koka dumplingarna på svag värme i ca 8 minuter.
  7. Strimla äggpappret i tunna strimlor.
  8. Innan servering lägg i äggpappret i soppan och låt det bli varmt,
  9. Lägg upp i tallrikar och toppa med strimlad salladslök, sesamfrö och ev. chiliflakes.

Liknande recept

GB Foods

GB Foodservice värnar om lokala smaker. Våra värdeord är kvalitet, rena råvaror och tillförlitlighet. Vår långa erfarenhet av lokala smaker, gjorda på rena råvaror, hjälper våra kunder att lyckas i sina kök. Vi arbetar tätt tillsammans med våra kunder för att alltid kunna lyssna på och förstå vad våra kunder eftersöker.

Om oss

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Prenumerera och få tips, inspiration och recept till din inkorg.

Europe Foods Sverige AB
Kung Oskars väg 11 c
222 40 Lund

Övriga frågor
+46 20 710 000
Konsumentkontakt
+46 20 940 094
Youtube Instagram
© 2021 Europe Foods Sverige AB. Alla rättigheter reserverade.
Stäng

Tack för att du
kontaktar oss

Ditt meddelande är nu sänt till vår konsumentkontakt. Det kan ta några dagar innan vi återkommer. Tack på förhand för ditt tålamod.

Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Vi delar med oss av lätt- och snabblagade recept och kunskap om matlagning från grunden.

Registrera här