Det viktigaste när man ska tillaga en beurre blanc är att komma ihåg att slutresultatet ska vara vitt eller ljusgult, precis som såsens namn skvallrar om. Därför måste man vara extra noga med att fräsa löken försiktigt.
Vispa ner smör
För att ge såsen sin härliga konsistens vispas smöret ner lite i taget, samtidigt som såsens temperatur håller sig precis under kokpunkten. På så sätt går såsen ihop fint och blir slät och fluffig.
Beurre blanc är även en tacksam sås att tillaga eftersom den går att smaksätta lite som man själv vill. Perfekt när ni har flera olika fiskrätter på menyn!
Fonden ska i tidigt
I vårt recept på beurre blanc har vi valt att droppa i Touch of Taste Fiskfond. Touch of Taste Fiskfond, som får sin smak av fisk och vin i kombination med milda kryddor, ger såsen ett lyft både vad det gäller arom och fyllighet. För att sätta fondens smakprägel redan från start har vi i den precis i början.
När såsen sedan är klar kan ni antingen servera den som den är, med lökbitar, eller sila den så att den blir slät och fin. Båda varianter blir ett smarrigt sätt att rama in de flesta fisk- och skaldjursrätter!
Här hittar du receptet på vår fantastiskt goda Beurre Blanc sås!
Titta gärna också på vår film om hur du gör en Beurre Blanc sås.