Buljong – kökets dolda precision
Att arbeta med buljong handlar inte bara om att bygga en bas – det handlar om att förfina varje lager av en rätt. I professionella kök vet man att små justeringar kan avgöra om maten upplevs som enkel eller sofistikerad. Buljong i pulver- och fondform ger kockar ett verktyg för att både förstärka och förädla råvarornas naturliga smak. Det är inte en fråga om att spara tid, utan om att skapa precision i köket och ge gästen en upplevelse där helheten är genomtänkt.
Så lyfter du skolklassikern med fond
När skolorna åter fylls av liv och luncher blir ett nav i vardagen, växer kraven på skolköken. Maten ska mätta – men också inspirera, vara hållbar och fungera i storskalig produktion. Då blir fond en ovärderlig resurs. Med Touch of Taste fond i basen får skolköket en smakbärare som förenklar arbetet, minskar svinnet och skapar rätter som både är uppskattade och effektiva att laga.
Gratängen som gör mer av mindre
I skolköket ska maten inte bara mätta många – den ska också inspirera, vara hållbar och fungera i stor volym. Med allt fler elever att laga för och ökad medvetenhet om svinn och resursanvändning, krävs smarta lösningar i både smak och struktur. Här blir fond ett ovärderligt verktyg. Den tillför djup smak utan extra arbetsmoment och gör det enkelt att lyfta vardagsrätter, ta tillvara på rester och hålla hög kvalitet genom hela serveringskedjan.
Rotfruktsraggmunkar ger smakstart på skolåret
När eleverna är tillbaka i skolbänkarna och personalen återgår till rutinerna i köken, ställs höga krav på menyerna. De ska mätta – men också inspirera, underlätta vardagen i köket och hjälpa till att minska svinn. Då blir fond inte bara en smaksättare, utan ett värdefullt verktyg.
Grillad kyckling med kraft – rubben som lyfter varje bit
Grillad kyckling är ett stående inslag på många menyer – men för att verkligen sticka ut krävs mer än bara glöd och temperatur. Smaksättningen är avgörande, särskilt i storkök där volymerna är stora och rätterna behöver vara både jämna och smakrika. Ett effektivt sätt att maximera smaken är att använda en torr rub, där varje ingrediens räknas – och där torkad buljong blir den hemliga komponenten som förhöjer allt.
Mört, smakrikt och grillat – så lyfter du kamben med fond
Grillat hör sommaren till – och få rätter slår välkryddade, glansiga kamben när det gäller att locka både doftsinne och aptit. I storkök och restauranger kan grillade kamben vara en riktig publikfavorit, särskilt när tillagningen kombinerar både effektivitet och smakdjup.
Grill på menyn – så lyfter du rostas med fond
Få saker förknippas så starkt med sommar och matglädje som doften av grillat. Grillmat ligger svenskarna varmt om hjärtat – och intresset ökar även i professionella kök. I storkök och restauranger finns stora möjligheter att arbeta med grilltekniker som inte bara höjer smaken, utan också stärker gästupplevelsen och möjliggör effektiv produktion.
Bönsallad med karaktär och kraft
Gröna sallader behöver inte vara trista och slätstrukna. Denna bönsallad kombinerar olika texturer och toner – sojabönor, ärtor, haricots verts och ärtskott – och lyfts av en dressing där Touch of Taste Umamifond spelar huvudrollen. Resultatet blir en rätt som är lika vacker som den är smakrik, med ett balanserat djup som ofta saknas i kalla grönsaksrätter.
Fräsch pastasallad med fond och finess
Buffébordet är inte komplett utan en riktigt smakrik pastasallad – och det som lyfter rätten från god till fantastisk är dressingen. I vår variant får klassiska smaker som oliver, kapris och grillad paprika en ny finess tack vare Touch of Taste Ekologisk Grönsaksfond. En fond som tillför djup umami utan att ta över, och samtidigt fungerar som smakbrygga mellan de olika grönsakerna.
Fondlyft för bufféns favorit
Potatissallad är en självklar del av många bufféer – men det betyder inte att den måste vara förutsägbar. Genom att använda Touch of Taste Brynt Schalottenlöksfond i dressingen adderar du både fyllighet och karaktär till en klassisk sommarrätt.
Gochujangdressing lyfter dina grönsaker
Grönsaker i storkök och restauranger förtjänar att ta plats – både smakmässigt och på tallriken. Men för att verkligen lyfta fram säsongens gröna råvaror krävs mer än bara rätt tillagning – det krävs även smaker som förhöjer, balanserar och binder ihop. Här kommer dressingen in i bilden.
En enkel rätt där fonden gör hela skillnaden
Att skapa välsmakande, säsongsanpassade grönsaksrätter i storkök eller restaurangkök handlar ofta om balans: tydliga smaker, bra texturer och smart tillagning som fungerar i större volymer. Den här rätten med marinerade grönsaker och friterad ostronskivling är ett perfekt exempel – både enkel att förbereda för många och full av djup, fräsch smak. Hemligheten? En dressing baserad på Touch of Taste Ekologisk Grönsaksfond.