Höj viltsmaken i restaurangköket med Touch of Taste Viltfond
Att arbeta med vilt på meny eller i storkök innebär ofta en balansgång mellan att förvalta råvarans unika karaktär och att leverera jämn kvalitet i varje portion. Här blir fonden ett professionellt verktyg. Touch of Taste Viltfond tillför djup, fyllighet och den där runda smaken som lyfter rätten till restaurangnivå – oavsett om det handlar om en klassisk gryta, en sås eller en modern variant av viltsvinsburgare.
Frikassé på svamp – höstens smakrika klassiker för storkök och restaurang
Frikassé är en rätt med långa anor, ofta beskriven som en mild gryta där råvarorna får sjuda i buljong eller fond och sedan avrundas med grädde.
Hösten på tallrik – vilt, fond och skogens smaker
Hösten är den tid då viltet smakar som allra bäst. Skogens dofter och färger sätter tonen, och råvarorna bär på en mustighet som gör sig perfekt på restaurangens höstmeny. Viltsvinsfilé är ett fantastiskt exempel – en råvara med karaktär, elegans och djup. När den tillagas sous vide får köttet behålla sin saftighet och utvecklar en jämn, fin smak som bärs upp av rosmarin och smör.
Krydda smartare med buljongpulver
I storkök och restauranger är det ofta små detaljer som avgör om en rätt blir bra eller oförglömlig. Ett av de mest effektiva sätten att skapa djup, balans och fyllighet i smakerna är att använda buljongpulver som krydda. Till skillnad från vanligt salt bidrar buljongpulver inte bara med sälta, utan även med umami och komplexitet som lyfter råvarorna.
Bong Buljong – mer än bara bas
Kan man verkligen krydda med buljongpulver? Svaret är ja – och mycket mer än så. Buljong har länge varit ett självklart inslag i det professionella köket, men oftast används den bara för att koka soppor eller grytor. I själva verket är buljong ett mångsidigt verktyg som kan ge djup, umami och balans i nästan alla typer av rätter.
Buljong – kökets dolda precision
Att arbeta med buljong handlar inte bara om att bygga en bas – det handlar om att förfina varje lager av en rätt. I professionella kök vet man att små justeringar kan avgöra om maten upplevs som enkel eller sofistikerad. Buljong i pulver- och fondform ger kockar ett verktyg för att både förstärka och förädla råvarornas naturliga smak. Det är inte en fråga om att spara tid, utan om att skapa precision i köket och ge gästen en upplevelse där helheten är genomtänkt.
Gratängen som gör mer av mindre
I skolköket ska maten inte bara mätta många – den ska också inspirera, vara hållbar och fungera i stor volym. Med allt fler elever att laga för och ökad medvetenhet om svinn och resursanvändning, krävs smarta lösningar i både smak och struktur. Här blir fond ett ovärderligt verktyg. Den tillför djup smak utan extra arbetsmoment och gör det enkelt att lyfta vardagsrätter, ta tillvara på rester och hålla hög kvalitet genom hela serveringskedjan.
Rotfruktsraggmunkar ger smakstart på skolåret
När eleverna är tillbaka i skolbänkarna och personalen återgår till rutinerna i köken, ställs höga krav på menyerna. De ska mätta – men också inspirera, underlätta vardagen i köket och hjälpa till att minska svinn. Då blir fond inte bara en smaksättare, utan ett värdefullt verktyg.
Så lyfter du skolklassikern med fond
När skolorna åter fylls av liv och luncher blir ett nav i vardagen, växer kraven på skolköken. Maten ska mätta – men också inspirera, vara hållbar och fungera i storskalig produktion. Då blir fond en ovärderlig resurs. Med Touch of Taste fond i basen får skolköket en smakbärare som förenklar arbetet, minskar svinnet och skapar rätter som både är uppskattade och effektiva att laga.
Grillad kyckling med kraft – rubben som lyfter varje bit
Grillad kyckling är ett stående inslag på många menyer – men för att verkligen sticka ut krävs mer än bara glöd och temperatur. Smaksättningen är avgörande, särskilt i storkök där volymerna är stora och rätterna behöver vara både jämna och smakrika. Ett effektivt sätt att maximera smaken är att använda en torr rub, där varje ingrediens räknas – och där torkad buljong blir den hemliga komponenten som förhöjer allt.
Mört, smakrikt och grillat – så lyfter du kamben med fond
Grillat hör sommaren till – och få rätter slår välkryddade, glansiga kamben när det gäller att locka både doftsinne och aptit. I storkök och restauranger kan grillade kamben vara en riktig publikfavorit, särskilt när tillagningen kombinerar både effektivitet och smakdjup.
Grill på menyn – så lyfter du rostas med fond
Få saker förknippas så starkt med sommar och matglädje som doften av grillat. Grillmat ligger svenskarna varmt om hjärtat – och intresset ökar även i professionella kök. I storkök och restauranger finns stora möjligheter att arbeta med grilltekniker som inte bara höjer smaken, utan också stärker gästupplevelsen och möjliggör effektiv produktion.