Mexikansk korv med sting
I storkök och restauranger gäller det att skapa stor smak med små, smarta insatser. Genom att kombinera enkla toppings med en riktigt bra smaksättare kan även en klassisk korvservering få en modern, smakrik twist. Här är en Mexican style-variant där Touch of Taste Fond spelar huvudrollen.
Dippa pizzakanterna – en enkel idé som lyfter hela buffén
Pizza är alltid en självklar favorit på buffébordet, men det är ofta de små detaljerna som gör helheten minnesvärd. Ett smart sätt att förvandla något så enkelt som pizzakanter till en uppskattad del av serveringen är att erbjuda dem tillsammans med riktigt smakrika dippsåser. Det kräver minimalt arbete i köket, men upplevs som en omtänksam detalj på buffén, särskilt vid catering eller kvällsevent.
Salsa-dipp – rustik, mustig och full av smakdjup
För dig som vill erbjuda något mer rustikt på cateringbordet är Salsa-dippen ett självklart val. Den är färgstark, mustig och full av karaktär – perfekt till pizzakanter, nachos, kycklingbitar eller som kall sås till grillad fisk.
Oregano-dipp – frisk, örtig och klar för buffébordet
Buffé handlar om balans, och det är ofta den fräscha, syrliga dippen som gör helheten komplett. Oregano-dippen är både enkel och elegant, och dess milda sötma och friska citrontoner gör att den passar till nästan allt.
Höj viltsmaken i restaurangköket med Touch of Taste Viltfond
Att arbeta med vilt på meny eller i storkök innebär ofta en balansgång mellan att förvalta råvarans unika karaktär och att leverera jämn kvalitet i varje portion. Här blir fonden ett professionellt verktyg. Touch of Taste Viltfond tillför djup, fyllighet och den där runda smaken som lyfter rätten till restaurangnivå – oavsett om det handlar om en klassisk gryta, en sås eller en modern variant av viltsvinsburgare.
Frikassé på svamp – höstens smakrika klassiker för storkök och restaurang
Frikassé är en rätt med långa anor, ofta beskriven som en mild gryta där råvarorna får sjuda i buljong eller fond och sedan avrundas med grädde.
Hösten på tallrik – vilt, fond och skogens smaker
Hösten är den tid då viltet smakar som allra bäst. Skogens dofter och färger sätter tonen, och råvarorna bär på en mustighet som gör sig perfekt på restaurangens höstmeny. Viltsvinsfilé är ett fantastiskt exempel – en råvara med karaktär, elegans och djup. När den tillagas sous vide får köttet behålla sin saftighet och utvecklar en jämn, fin smak som bärs upp av rosmarin och smör.
Krydda smartare med buljongpulver
I storkök och restauranger är det ofta små detaljer som avgör om en rätt blir bra eller oförglömlig. Ett av de mest effektiva sätten att skapa djup, balans och fyllighet i smakerna är att använda buljongpulver som krydda. Till skillnad från vanligt salt bidrar buljongpulver inte bara med sälta, utan även med umami och komplexitet som lyfter råvarorna.
Bong Buljong – mer än bara bas
Kan man verkligen krydda med buljongpulver? Svaret är ja – och mycket mer än så. Buljong har länge varit ett självklart inslag i det professionella köket, men oftast används den bara för att koka soppor eller grytor. I själva verket är buljong ett mångsidigt verktyg som kan ge djup, umami och balans i nästan alla typer av rätter.
Buljong – kökets dolda precision
Att arbeta med buljong handlar inte bara om att bygga en bas – det handlar om att förfina varje lager av en rätt. I professionella kök vet man att små justeringar kan avgöra om maten upplevs som enkel eller sofistikerad. Buljong i pulver- och fondform ger kockar ett verktyg för att både förstärka och förädla råvarornas naturliga smak. Det är inte en fråga om att spara tid, utan om att skapa precision i köket och ge gästen en upplevelse där helheten är genomtänkt.
Så lyfter du skolklassikern med fond
När skolorna åter fylls av liv och luncher blir ett nav i vardagen, växer kraven på skolköken. Maten ska mätta – men också inspirera, vara hållbar och fungera i storskalig produktion. Då blir fond en ovärderlig resurs. Med Touch of Taste fond i basen får skolköket en smakbärare som förenklar arbetet, minskar svinnet och skapar rätter som både är uppskattade och effektiva att laga.
Gratängen som gör mer av mindre
I skolköket ska maten inte bara mätta många – den ska också inspirera, vara hållbar och fungera i stor volym. Med allt fler elever att laga för och ökad medvetenhet om svinn och resursanvändning, krävs smarta lösningar i både smak och struktur. Här blir fond ett ovärderligt verktyg. Den tillför djup smak utan extra arbetsmoment och gör det enkelt att lyfta vardagsrätter, ta tillvara på rester och hålla hög kvalitet genom hela serveringskedjan.